مدونة أحمد

الخميس، 23 فبراير 2012

لعبة رمي البطاريق

الأن لعبة رمي البطاريق على مدونة أحمد

الأربعاء، 22 فبراير 2012

مكرونة بالبشاميل
من مطبخ ايه
الوصفة تكفى 6 افراد
فاذا كانت الكمية كبيرة تقسم المقادير

مقادير الحشوة :

ثلث كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
4 ملاعق طعام صلصة
بهارات قرفة+ملح+فلفل أسود+كزبرة ناشفة+هيل مطحون)زنجبيل جوزة الطيب

مقادير المعكرونة :

2 كيس مكعرونة قلم
ملعقتين طبخ زيت لسلق المعكرونة +ماء+ملح وفلفل أسود

مقادير الباشميل:

2كيلو حليب وكوب ماء او كوب ونصف على حسب ما تحتاج
كوب سمن على زيت ذرة
2كوب دقيق
2 مكعب مرقة ###+ ملح +فلفل أسود
بيضة لدهن الوجه

الطريقة:

أولاً لعمل اللحمة المفرومة :

نضعها في طاسة كبيرة مع البصل
ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية...
ثم نقلبها جيدا ونتركها الى أن يختفي لون اللحمةالمفرومة الأحمر وتبدأ في النضج...
ثم نضيف والصلصة والبهارات وقليل جدا من الماء لو احتاجت
ثانيا لتحضير المعكرونة:

نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المعكرونة ...
وعندما تنضج بعد 10دقائق يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق..
نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد
ثالثاً لتحضير الباشميل
.نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت.مع السمن.وعندما يحمى..
نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين فقط
ملحوظة اذا حسيتى ان الدقيق غير مغطى بالسمن وعامل كتل ضيفى سمن تانى..
ثم نقفل النار..ونضيف الحليب بالتدريج..
أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار بمضرب البيض وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب ثم الماء بالتدريج
وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي متوسط الكثافة عشان لما تستوى متبقاش كتلة يكون البشاميل سايح يعنى اثقل من المهلبية شوية
ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف مكعبين المرقةوالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونقلب لمدة دقيقتين
ونرفعه من على النار ونضيف نصف بيضة لو حبيتو او ممكن بدون بيض عشان نصف البيضة التانى بدهن بيه الوجه لان بيضة بتكون كتير
رابعا لتحضير الصينية:
ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش نصف مقدار المعكرونة ونكون مقلبين معاها ثلت كمية البشاميل ثم جميع الخلطة المفرومة[ثم النصف المتبقي من المعكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بنصف البيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود..
ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة من أعلى ومن أسفلة حوالى ساعة ونصف على حسب الفرن وممكن اضافة الجبن المبشور للوجة ايضا..
تترك حوالي نصف ساعه قبل التقديم حتى تهدأ

..نسيت اقول ان الكمية دى حطيتها فى صينية مقاس 40 فى 30 سم
.ممكن تعتقدو ان كمية البشاميل كبيرة بس والله كده احلى بكتير بيكون مغطى كل المكرونة وطعمة تحفة

كما قيل في الفيس بوك

إقرأ المزيد

السبت، 11 فبراير 2012

مطبخ آيه : الكاتشب . ketchup

الكاتشب
المقادير:
5 حبات طماطم
4 فصوص ثوم
بصله متوسطه الحجم
... 1/4 كوب خل
3 ملعقه سكر
1 ملعقه ملح
ملعقتين صلصة توابل
الطريقه:
تقطع الطماطم الى مربعات صغيره ثم تقطع البصله الى حلقات صغيره
وايضا فصوص الثوم تقطع الى قطع صغيره توضع جميعها على نار هادئه حتى تطرى المكونات ثم تنقل من على النار وتضرب بالخلاط ونصفى المقدار بمصفاه ذات فتحات ضيقه حتى لا نسمح بمرور بذور الطماطم ثم نضع المقدار مره اخرى على النار ونضع عليه الخل والسكر والملح والتوابل والصلصة ونقلب الخليط حتى يتماسك ويصبح قوامه غليظ وممكن نضيف ملعقة نشا مذابة فى ملعقة ماء اذا كانت خفيفة نتركه حتى يبرد ثم نضعه فى زجاجه ويقدم مع البطاطس المحمره او البرجر .......... بالهنا والشفا

كما قيل فى الفيس بوك

فى صفحة الأكل حكاية فى مطبخ آيه

إقرأ المزيد

مطبخ آيه : المايونيز . mayonnaise

المايونيز
بيضه كبيرة
نصف ملعقه صغيره ملح
ربع ملعقه من الخردل الجاف
ملعقه صغيره من الخل
... ملعقه صغيره عصير ليمون
كوب من الزيت

نفصل بياض البيض عن الصفار (من الممكن استعمال البيضه كامله)
ونضع البيض فى خلاط (على السرعه المنخفضه)
ثم نصب الزيت قطره قطره
وبعد أن يبدأ المايونيز بالتشكيل نزيد كميه الزيت
بحيث يكون على شكل خيط رفيع
ونستمر
حتى انتهاء نصف كميه الزيت
ثم نضيف المكونات الأخرى
(خردل،ملح،بهارات)
مره واحده مع الأستمرار بالخلط
وأثناء اضافه النصف الأخر من الزيت الى الخلاط
يتم أضافه عصير اليمون والخل
ويمكننا بالتدريج استخدام السرعه العاليه للخلاط
عند أضافه النصف الثانى من الزيت

أضافه الزيت من قطرات اى خيط رفيع مهم جدا"
ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت المكونات مره واحده
اذاحدث انفصال للزيت اثناء الخفق او الخزن
يضاف صفار بيضه ويتم الخلط مجددا"
لايحفظ خارج الثلاجه لحساسيه المكونات

كما قيل فى الفيس بوك

فى صفحة الأكل حكاية فى مطبخ آيه

إقرأ المزيد