كلمة صغيرة

السلام عليكم أنا المدون : أحمد إبراهيم محمد . كنت عايز أقول كلمة صغيرة جداً جداً .
و هي أنا مش هو قدر أني أدون مؤقتاً لأن عندي أمتحانات و لكن آخر أمتحان بكره و ممكن أبقى
أدون بعد بكره إن شاء الله .
مع السلامة . المدون : أحمد إبراهيم محمد.

إقرأ المزيد

‎تدوينة فيديو : الستات مبيعرفوش يطبخوا ‫-‬ سجق بالخضار ‫- أرز مكسيكي

إقرأ المزيد

تدوينة فيديو : الستات مبيعرفوش يكدبوا - CBC-22-4-2012

إقرأ المزيد

إعلان ad

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته .

 إعلان

 صفحة الأكل حكاية في مطبخ آيه

لفتح الصفحة اضغط هنا

المدون "أحمد إبراهيم محمد"

إقرأ المزيد

تدوينة سريعة: غوغل يكشف عن مشروع "نظارة الواقع" | الموجز

غوغل يكشف عن مشروع "نظارة الواقع" | الموجز

المدون : أحمد إبراهيم محمد .

إقرأ المزيد

لعبة رمي البطاريق

الأن لعبة رمي البطاريق على مدونة أحمد

إقرأ المزيد

مطبخ آيه : مكرونة بالبشاميل .

www.facebook.com/aya.kitchen1

مكرونة بالبشاميل
من مطبخ ايه
الوصفة تكفى 6 افراد
فاذا كانت الكمية كبيرة تقسم المقادير

مقادير الحشوة :


ثلث كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
4 ملاعق طعام صلصة
بهارات قرفة+ملح+فلفل أسود+كزبرة ناشفة+هيل مطحون)زنجبيل جوزة الطيب

مقادير المعكرونة :

2 كيس مكعرونة قلم
ملعقتين طبخ زيت لسلق المعكرونة +ماء+ملح وفلفل أسود


مقادير الباشميل:

2كيلو حليب وكوب ماء او كوب ونصف على حسب ما تحتاج
كوب سمن على زيت ذرة
2كوب دقيق
2 مكعب مرقة ###+ ملح +فلفل أسود
بيضة لدهن الوجه


الطريقة:

أولاً لعمل اللحمة المفرومة :

نضعها في طاسة كبيرة مع البصل
ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية...
ثم نقلبها جيدا ونتركها الى أن يختفي لون اللحمةالمفرومة الأحمر وتبدأ في النضج...
ثم نضيف والصلصة والبهارات وقليل جدا من الماء لو احتاجت
ثانيا لتحضير المعكرونة:

نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المعكرونة ...
وعندما تنضج بعد 10دقائق يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق..
نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد
ثالثاً لتحضير الباشميل
.نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت.مع السمن.وعندما يحمى..
نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين فقط
ملحوظة اذا حسيتى ان الدقيق غير مغطى بالسمن وعامل كتل ضيفى سمن تانى..
ثم نقفل النار..ونضيف الحليب بالتدريج..
أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار بمضرب البيض وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب ثم الماء بالتدريج
وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي متوسط الكثافة عشان لما تستوى متبقاش كتلة يكون البشاميل سايح يعنى اثقل من المهلبية شوية
ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف مكعبين المرقةوالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونقلب لمدة دقيقتين
ونرفعه من على النار ونضيف نصف بيضة لو حبيتو او ممكن بدون بيض عشان نصف البيضة التانى بدهن بيه الوجه لان بيضة بتكون كتير
رابعا لتحضير الصينية:
ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش نصف مقدار المعكرونة ونكون مقلبين معاها ثلت كمية البشاميل ثم جميع الخلطة المفرومة[ثم النصف المتبقي من المعكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بنصف البيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود..
ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة من أعلى ومن أسفلة حوالى ساعة ونصف على حسب الفرن وممكن اضافة الجبن المبشور للوجة ايضا..
تترك حوالي نصف ساعه قبل التقديم حتى تهدأ

..نسيت اقول ان الكمية دى حطيتها فى صينية مقاس 40 فى 30 سم
.ممكن تعتقدو ان كمية البشاميل كبيرة بس والله كده احلى بكتير بيكون مغطى كل المكرونة وطعمة تحفة

كما قيل في الفيس بوك 

إقرأ المزيد

مطبخ آيه : الكاتشب . ketchup

الكاتشب
المقادير:
5 حبات طماطم
4 فصوص ثوم
بصله متوسطه الحجم
... 1/4 كوب خل
3 ملعقه سكر
1 ملعقه ملح
ملعقتين صلصة توابل
الطريقه:
تقطع الطماطم الى مربعات صغيره ثم تقطع البصله الى حلقات صغيره
وايضا فصوص الثوم تقطع الى قطع صغيره توضع جميعها على نار هادئه حتى تطرى المكونات ثم تنقل من على النار وتضرب بالخلاط ونصفى المقدار بمصفاه ذات فتحات ضيقه حتى لا نسمح بمرور بذور الطماطم ثم نضع المقدار مره اخرى على النار ونضع عليه الخل والسكر والملح والتوابل والصلصة ونقلب الخليط حتى يتماسك ويصبح قوامه غليظ وممكن نضيف ملعقة نشا مذابة فى ملعقة ماء اذا كانت خفيفة نتركه حتى يبرد ثم نضعه فى زجاجه ويقدم مع البطاطس المحمره او البرجر .......... بالهنا والشفا

كما قيل فى الفيس بوك

فى صفحة الأكل حكاية فى مطبخ آيه

إقرأ المزيد

مطبخ آيه : المايونيز . mayonnaise

المايونيز
بيضه كبيرة
نصف ملعقه صغيره ملح
ربع ملعقه من الخردل الجاف
ملعقه صغيره من الخل
... ملعقه صغيره عصير ليمون
كوب من الزيت

نفصل بياض البيض عن الصفار (من الممكن استعمال البيضه كامله)
ونضع البيض فى خلاط (على السرعه المنخفضه)
ثم نصب الزيت قطره قطره
وبعد أن يبدأ المايونيز بالتشكيل نزيد كميه الزيت
بحيث يكون على شكل خيط رفيع
ونستمر
حتى انتهاء نصف كميه الزيت
ثم نضيف المكونات الأخرى
(خردل،ملح،بهارات)
مره واحده مع الأستمرار بالخلط
وأثناء اضافه النصف الأخر من الزيت الى الخلاط
يتم أضافه عصير اليمون والخل
ويمكننا بالتدريج استخدام السرعه العاليه للخلاط
عند أضافه النصف الثانى من الزيت

أضافه الزيت من قطرات اى خيط رفيع مهم جدا"
ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت المكونات مره واحده
اذاحدث انفصال للزيت اثناء الخفق او الخزن
يضاف صفار بيضه ويتم الخلط مجددا"
لايحفظ خارج الثلاجه لحساسيه المكونات

كما قيل فى الفيس بوك

فى صفحة الأكل حكاية فى مطبخ آيه

إقرأ المزيد

شاهد قناة مدونة أحمد "مباشر" live

السلام عليكم

فى مدونة أحمد قناة خاصة بها

يمكن أن تشاهدها مباشر

Watch live streaming video from ahmedblog at livestream.com

إقرأ المزيد

اغنية كرامة المصري - أحمد مكي .

اغنية كرامة المصري .

إقرأ المزيد

ولد الهدى فالكائنات ضياء .

كل عام و أنتم بخير .

" ولد الهدى فالكائنات ضياء "

أحمد إبراهيم محمد

إقرأ المزيد

قناة التحرير بث مباشر

إقرأ المزيد

مطبخ آيه : نصيحة البيتزا .

www.facebook.com/aya.kitchen1

إذا أردت أن تكون البيتزا ذات سماكة متوسطة و طرية بعض الشي تخبز على الرف المتوسط حتى يحمر أسفلها ثم تخرج من الفرن و ترش الجبنة على الوجه ثم تعاد للفرن و تترك حتى تذوب الجبنة ثم تقدم فوراً .
·أما إذا أردت أن تكون البيتزا مقرمشة يجب أن تكون درجة حرارة الفرن عالية جداً و تخبز على الرف السفلي القريب من النار و بعد أن يحمر أسفلها وأطرافها تخرج من الفرن و ترش الجبنة على الوجه ثم تعاد للفرن على الرف المتوسط وتترك حتى تذوب الجبنة ثم تقدم فوراً .
·لا ترش الجبنة على وجه البيتزا منذ بداية خبز البيتزا لأن الجبنة ستجف قبل أن تنضج العجينة

كما قيل في الفيس بوك

في صفحة الأكل حكاية في مطبخ آيه

إقرأ المزيد

برامج مهمة

إقرأ المزيد

مطبخ آيه : سيزر سالاد .

www.facebook.com/aya.kitchen1

سيزر سالاد

المقادير

صدور دجاج منقوعة كام ساعة
بالـ ( خل، ورشسترشاير صوص،ملعقة صويا صوص، ثوم مفروم، اكليل الجبل طازج، ملح، فلفل اسود مجروش طازج، ملعقة خردل، ملعقة زيت)

خس
جبنة بارميزان او رومى(ممكن شرائح أو مبشورة)
، حمري خبز توست وبعدين ادهنيه بفص ثوم مقطوع ورشي عليه أعشاب جافة)


الصوص


نصف كوب مايونيز )
م.ك. خردل
م.ص. خل

ملح
فلفل أسود

م.ك (أو أكثر حسب الحموضة يلي بتفضليها) عصير ليمون
م.ك. ورشسترشاير صوص
زيت زيتون


طبعاً بالوصفة الأصلية كمان نضيف صفار بيضتين بس أنا بخاف أضيفه نيء..



الطريقة


نشوي الدجاج ..أنا شويتهم على الشواية يلي بتنحط على البوتاجاز من فوق

نتركها ترتاح وتبرد وبعدين نقطعها شرائح موروبة..ونحضر الصوص..


في الفوود بروسيسور الصغير نضع المايونيز وفوقه كل المقادير ما عدا الزيت ونخلط جيداً ليصيروا متل الكريم..


ثم نبدأ بإضافة الزيت شوي شوي لحد ما يصير المزيج بالكثافة المطلوبة...


في صحن التقديم نفرش الخس المقطع وعليه نضع الدجاج والتوست نرش الجبنة ويقدم الصوص بجانبها..
ممكن نستبدل الدجاج بالبيض المسلوق

وبالعافية.. 3 شرائح أنشوجا (سمك أنشوفي) ده سر طعمة الصوص الأصلية

كما قيل في الفيس بوك

في صفحة الأكل حكاية في مطبخ آيه .

إقرأ المزيد

لعبة super smash flash

مرحبا الأن يوجد لعبة super smash flash

إقرأ المزيد

مطبخ آيه : مربى الجزر المخصوصة .

www.facebook.com/aya.kitchen1

مربى الجزر المخصوصة
كيلو جزر مبشور
2 كوب سكر
قرفة ...زنجبيل
بشر برتقالتين
... نصف قشرة يوسفى مقطعة صغير جدا
عصير 2 برتقالة
الطريقة
بعد بشرالجزر نضع السكر علية ساعة حتى ينزل ماءه
ثم يصفى وترفع المياه على النار مع عصير 2 ليمونة وكوب ماء وعصير البرتقال
وعندما تغلى نهدى النار ربع ساعة ثم نضيف الجزر والقرفة والزنجبيل والقشر
حتى يغلى المقدار يترك على نار هادئة ساعتين حتى يصبح القوام سميك نوعا ما والجزر مستوى كويس قوى
وممكن يحتاج اكتر من كده اختبريه بوضع ملعقة صغيرة فى طبق صغير اذا لقيتيها قوامها كويس يبقى كده استوى لو حسيتى انها سائلة استنى شوي مش مهم المهم ان النار تكون هادية قوى
لما يبرد اطحنيه بال هاند بليندر او فى الكبة حتى يكون بمثل الشكل كما فى الصورة
يعباء فى برطمانات ويوضع بالثلاجة
الف هنا .

كما قيل في الفيس بوك.

في صفحة الأكل حكاية فى مطبخ آيه . 

إقرأ المزيد